Sinossi:

Il couscous, con le sue varie « ricette », è la base alimentare per tutte le popolazioni del Maghreb, compresa la Tunisia. Per questa regione, è ciò che il riso è per gran parte dell’Asia. In tutte le case tunisine, il visitatore viene inevitabilmente accolto intorno a un couscous. Ma se nelle case benestanti, il couscous è un possibile piatto tra i tanti, nelle case povere, il couscous, anche « nudo », è spesso il piatto quotidiano. Oltre alle tradizionali norme di ospitalità, la natura e la qualità del « contorno » che copre il couscous, un piatto di couscous è anche una ricchezza di informazioni su aspetti economici, sociali, « culturali » e perfino ecologico di quelli (spesso) e di quelli (più raramente) che lo « fabbricano », lo cucinano e lo offrono. Concentrandosi sulla produzione dei cereali necessari e sulle condizioni politiche, sociali, economiche ed ecologiche per la fabbricazione e la preparazione del couscous, il film « Couscous: the Seeds of Dignity » cerca di dimostrare che oltre i discorsi e posture ideologiche e / o accademiche, la questione alimentare è al centro delle questioni relative alla dignità umana individuale e collettiva, all’indipendenza e alla sovranità alimentare per le famiglie, locali e nazionali. Praticamente autosufficiente nei cereali fino all’inizio del XX secolo, la Tunisia ora importa più della metà delle sue necessità e vede peggiorare la sua dipendenza alimentare di anno in anno. La dignità, che è stata la principale richiesta di centinaia di migliaia di persone – uomini e donne – che sono cresciuti nel dicembre 2010 e gennaio 2011 e sono riusciti a far cadere la dittatura di Ben Ali, significa anche la capacità di essere in grado di nutrirsi senza dover contattare. La dignità che Mohamed Bouazizi ha cercato prima di porre fine alla sua vita … Nel suo gesto, c’è stato un grido deflagrante: « Dignità o morte ». In « la gente vuole », c’era anche « la gente vuole dignità alimentare ». Il film « Couscous: The Seeds of Dignity » è prima di tutto un invito a un dibattito aperto, serio e collettivo sulle politiche di dipendenza alimentare perseguite da tutti i governi della Tunisia indipendente, dalla fine della colonizzazione francese diretta e fino ad oggi, sei anni dopo la caduta del regime di Ben Ali. La dignità non è uno slogan. È una condizione di vita. Senza sovranità alimentare, la dignità non è altro che un abuso del linguaggio. E senza un contadino indipendente e dignitoso, non può esserci dignità collettiva. La dignità di tutti è anche nel piatto … couscous.

Regista: Habib Ayeb

Titolo originale: كسكسي: حبوب الكرامة

Titolo in francese: Couscous: Les Graines de la Dignité.

Anno: 2017

Consiglieri scientifici: Ray Bush e Amine Slim

Montaggio: Najwa Khéchimi

Immagine: Marwen Trabelsi e Ahmad essid

Colore: Idir Ben Slama Mixaggio: Yazid Chebbi.

Produzione: Inside